Graved Lachs „Spring“: nordische Beize mit Aquavit, Dill und Blüten
Unser Graved Lachs „Spring“ ist die frühlingshafte Sorte der Hamburger Fischwerker. Wir beizen frischen norwegischen Lachs 48 Stunden lang von Hand in einer skandinavischen Gewürzmischung mit Aquavit und belegen ihn mit Dill, rosa Beeren, Saflor (Färberdistelblüten), Kornblumenblüten und Orangenzesten.
Kräuterig, leicht pfeffrig und fruchtig – die Blüten machen ihn außerdem zu einem Hingucker auf jeder Platte.
Auf einen Blick
- Fischart: Atlantischer Lachs (Salmo salar)
- Herkunft: Norwegen, aus Aquakultur
- Hersteller: Hamburger Fischwerker, Hamburg
- Veredelung: 48 Stunden von Hand gebeizt
- Gewicht: ca. 1,1 kg, ganze Seite
- Haltbarkeit: mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C, einfrierbar
- Verpackung: vakuumverpackt
- Ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker
- Versand: Lieferzeit 2 Werktage, gekühlt mit Kühlakkus
Zutaten
Lachs (FISCH) 97 %, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), Aquavit (enthält Alkohol), Dill, rosa Beeren, Kornblumenblüten, Saflorblüten (Färberdistel), Orangenzesten, Meersalz, Voatsiperifery-Pfeffer, Rote Bete, Rohrzucker, Kubebenpfeffer, Krähenbeere, Kardamom, Wacholder, Nori-Alge, Fenchel, Dillkrautöl, Nelken, Fenchelöl
Allergene: Fisch, Senf
Haltbarkeit und Lagerung
Mindestens 10 Tage haltbar bei +2 bis +7 °C. Die Haltbarkeit entsteht durch fangfrische Ware und die natürliche Beize aus Salz, Zucker, Gewürzen und frischen Kräutern. Für längere Lagerung können Sie den Lachs einfrieren.
Genießertipp
Schneiden Sie den Lachs von der breiten Kopfseite aus schräg gegen die Haut in etwas dickere Scheiben, so entsteht ein „nordisches Sushi“-Gefühl. Kräuter, Blüten und Gewürze können Sie mitessen oder vor dem Servieren abstreifen. Weitere Ideen stehen im Tab „Serviervorschläge“.
Häufige Fragen
Was ist Graved Lachs?
Gebeizter Lachs nach skandinavischer Art. Er wird nicht geräuchert und nicht gegart, sondern roh mit Salz, Zucker und Gewürzen gebeizt.
Wie lange ist der Lachs haltbar?
Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C im Kühlschrank. Für längere Lagerung können Sie ihn einfrieren.
Woher kommt der Lachs?
Es ist Atlantischer Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur. Gebeizt wird er bei den Hamburger Fischwerkern in Hamburg.
Welche Allergene enthält er?
Fisch und Senf (in der Gewürzmischung). Außerdem enthält er Alkohol (Aquavit).
Kann man die Blüten mitessen?
Ja. Kornblumen- und Saflorblüten sind essbar und können mitgegessen oder abgestreift werden.
Wie lange wird der Lachs gebeizt?
48 Stunden, von Hand in Hamburg.
Wie wird geliefert?
Vakuumverpackt und gekühlt mit Kühlakkus, Lieferzeit 2 Werktage innerhalb Deutschlands, ins Ausland abweichend. Ab 150 € Bestellwert ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos, darunter kostet er 14,90 €.
Gibt es eine kleinere Packung?
Ja. Die ganze Seite mit ca. 1,1 kg eignet sich für Buffets und Feiern, für einen kleineren Tisch gibt es den Graved Lachs „Spring“ als 300-g-Stück.
Passend dazu: alle Sorten Graved Lachs und Saucen zum Lachs.
| Energie | 850 kJ / 203 kcal |
| Fett | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 3,0 g |
Allergene: Fisch (Lachs, Salmo salar), Senf (in der Gewürzmischung). Enthält Alkohol (Aquavit).
Zusätzlich (freiwillig): Omega-3-Fettsäuren (EPA + DHA) ca. 1,8 g je 100 g.
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
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