Erleben Sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis: Graved Lachs mit Kaffir-Limettenblättern vereint die zarte, buttrige Konsistenz von erstklassigem norwegischem Atlantiklachs mit dem exotisch-frischen Aroma südostasiatischer Kaffirblätter. Der erste Biss überrascht mit einer feinen Süße, gefolgt von einer pikant-zitronigen Note – ein Zusammenspiel, das den natürlichen Genuss des Lachses perfekt unterstreicht.
Aroma-Highlight: Kaffir-Limettenblätter
Die Blätter der Kaffirlimette (Citrus hystrix) gehören zu den beliebtesten Zutaten der südostasiatischen Küche. Ihr intensiv frisches, zitronenartiges Aroma verleiht dem Lachs eine außergewöhnliche, tropisch anmutende Duftnote. Sie enthalten wertvolle Vitamine (A, B2, C), Kalzium und wirken antioxidativ – ein kulinarischer wie sensorischer Mehrwert für Ihren Teller.
Premium-Herkunft aus Norwegen
Unser Lachs stammt aus zertifizierten, hochqualitativen norwegischen Aquakulturen. Geringe Besatzdichten, sauberes Nordatlantikwasser und nachhaltige Aufzuchtmethoden garantieren eine Qualität, die man schmeckt: festes, saftiges Fleisch und ein reiner, milder Geschmack.
Herkunftsland: Norwegen
Lateinische Bezeichnung: Salmo salar (Atlantischer Lachs)
Traditionell gebeizt in Hamburg
Bei den Hamburger Fischwerkern wird der frische Lachs direkt nach Ankunft mit einer eigens entwickelten Gewürzmischung nach traditioneller nordischer Art veredelt. Durch das Beizen mit Salz, Zucker, ausgesuchten Gewürzen und frischen Kräutern entsteht der charakteristische, hochwertige Graved-Lachs-Geschmack – ganz ohne künstliche Zusätze.
Reinheitsgebot der Hamburger Fischwerker:
✔ ohne Farbstoffe
✔ ohne Konservierungsstoffe
✔ ohne Geschmacksverstärker
Verarbeitung: vakuumverpackt, fangfrisch verarbeitet
Genießertipp der Hamburger Fischwerker
Schneiden Sie den Lachs von der breiten Kopfseite aus schräg gegen die Haut in etwas dickere Scheiben. So entsteht ein „nordisches Sushi“-Gefühl. Die Kaffirblätter können Sie nach Belieben abstreifen oder für ein intensiveres Aroma einfach mitessen.
Zutaten
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Lachs (FISCH) 97 %
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Zucker
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Salz
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Gewürze (enthält SENF)
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Kaffirblätter (Citrus hystrix)
Haltbarkeit & Lagerung
Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C haltbar.
Die Haltbarkeit wird ausschließlich durch fangfrische Schlachtung und natürliche Beizung gewährleistet. Für längere Lagerung empfehlen wir das Einfrieren.
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 770 kJ / 185 kcal |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 2,5 g |
Allergene
- Fisch – Lachs (Salmo salar)
- Senf – enthalten in der Gewürzmischung
Unser gebeizter Lachs stammt aus einer kontrollierten Aquakultur in Norwegen (FAO 05), einer Region, die weltweit für nachhaltige Lachsproduktion und höchste Wasserqualität bekannt ist. Von der Aufzucht bis zum Fang unterliegt jeder Schritt strengen Qualitätsrichtlinien, die eine konstant hohe Produktqualität garantieren.
Qualitätskontrolle & Weiterverarbeitung
Nach der Ernte wird der Lachs unmittelbar einer sorgfältigen Qualitätskontrolle unterzogen und anschließend ohne Verzögerung an unseren Produktionsstandort weitergeleitet. Dort erfolgt die traditionelle nordische Beizung – fangfrisch, schonend und unter Einhaltung höchster Hygienestandards. Durch die schnelle Verarbeitung bleibt das volle Aroma sowie die zarte Struktur des Lachses optimal erhalten.
Flexible & sichere Lieferoptionen
Für maximale Frische bieten wir mehrere Liefermöglichkeiten an:
- Selbstabholung direkt aus unserer Produktion – ideal für Kunden aus der Region
- Express-Lieferung per UPS – sicher gekühlt im zertifizierten Frische-Versandkarton
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