Genießen Sie eine außergewöhnliche Delikatesse: Unser Graved Lachs mit gerösteten Mandeln und frischen Kumquats verbindet die zarte, buttrige Konsistenz hochwertigen norwegischen Lachses mit dem feinen, nussigen Aroma von schonend gerösteten Mandeln und der lebhaften Zitrusfrische natürlicher Kumquats. Diese besondere Kombination aus süßen, fruchtigen und nussigen Noten schafft ein aromatisches Geschmackserlebnis, das den reinen Genuss des Lachses perfekt unterstreicht.
Was sind Kumquats?
Kumquats sind kleine, ovale Zitrusfrüchte mit einer essbaren Schale. Ihr Geschmack vereint süße, aromatische Schalenöle mit einer angenehm frischen, leicht säuerlichen Frucht. Dadurch eignen sie sich ideal zur Kombination mit Fisch – sie verleihen dem Lachs eine natürliche Zitrusnuance, ohne ihn zu überdecken.
Herkunft & Qualität
Der Lachs stammt aus zertifizierten norwegischen Aquakulturen, die für höchste Qualitätsstandards bekannt sind. Die Kombination aus geringer Besatzdichte, kontrollierter Aufzucht und dem sauberen, kalten Nordatlantikwasser an der Westküste Norwegens sorgt für festes Fleisch, einen besonders milden Geschmack und optimale Frische.
Traditionelle Verarbeitung in Hamburg
Bei den Hamburger Fischwerkern wird jeder Lachs fangfrisch verarbeitet und nach nordischer Tradition mit einer hauseigenen Gewürzmischung veredelt. Die Beize aus Salz, Zucker, Gewürzen, gerösteten Mandeln und frischen Kumquats sorgt für ein harmonisches und gleichzeitig außergewöhnliches Aromenspiel.
Genießertipp der Hamburger Fischwerker
Schneiden Sie den Lachs am besten von der breiten Kopfseite schräg von der Haut weg in etwas dickere Stücke. So entsteht ein zartes Mundgefühl, das an nordisches „Sushi“ erinnert. Die Mandeln und Kumquats können je nach Geschmack mitgegessen oder vor dem Servieren abgenommen werden.
Zutaten
Lachs (FISCH) 97%, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), geröstete Mandeln (NÜSSE), frische Kumquats
Haltbarkeit & Lagerung
Mindestens 10 Tage bei +2°C bis +7°C haltbar.
Die natürliche Frische entsteht durch fangfrische Schlachtung und die traditionelle Beize mit Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen. Für längere Haltbarkeit empfehlen wir das Einfrieren.
Reinheitsgebot
Ohne Farbstoffe – ohne Konservierungsstoffe – ohne Geschmacksverstärker.
Verpackung & Herkunft
Vakuumverpackt
Herkunftsland: Norwegen (Aquakultur)
Lateinische Bezeichnung: Salmo salar (Atlantischer Lachs)
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 960 kJ / 230 kcal |
| Fett | 13 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| – davon Zucker | 2,0 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 3,5 g |
| Allergene: Fisch (Lachs), Senf, Mandeln (Nüsse) | |
Unser gebeizter Lachs stammt aus einer kontrollierten Aquakultur in Norwegen (FAO 05), einer Region, die weltweit für nachhaltige Lachsproduktion und höchste Wasserqualität bekannt ist. Von der Aufzucht bis zum Fang unterliegt jeder Schritt strengen Qualitätsrichtlinien, die eine konstant hohe Produktqualität garantieren.
Qualitätskontrolle & Weiterverarbeitung
Nach der Ernte wird der Lachs unmittelbar einer sorgfältigen Qualitätskontrolle unterzogen und anschließend ohne Verzögerung an unseren Produktionsstandort weitergeleitet. Dort erfolgt die traditionelle nordische Beizung – fangfrisch, schonend und unter Einhaltung höchster Hygienestandards. Durch die schnelle Verarbeitung bleibt das volle Aroma sowie die zarte Struktur des Lachses optimal erhalten.
Flexible & sichere Lieferoptionen
Für maximale Frische bieten wir mehrere Liefermöglichkeiten an:
- Selbstabholung direkt aus unserer Produktion – ideal für Kunden aus der Region
- Express-Lieferung per UPS – sicher gekühlt im zertifizierten Frische-Versandkarton
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