Unser frisch gebeizter Lachs (Graved Lachs) wird mit einer eigens entwickelten, fein abgestimmten Gewürzmischung veredelt und reift mehrere Tage in traditioneller nordischer Art. Die harmonische Kombination aus Orange, Estragon und Vanille verleiht diesem Premium-Lachs eine außergewöhnliche aromatische Tiefe: ein kurzer, zarter Süßton zu Beginn, gefolgt von frischen Kräuter- und Zitrusnoten, die den natürlichen Geschmack des Atlantischen Lachses perfekt unterstreichen.
Premium-Herkunft aus Norwegen – ASC-zertifizierte Qualität
Unser Lachs stammt aus ASC-zertifizierten Aquakulturen in Norwegen, wo eine geringe Besatzdichte und das saubere, kalte Wasser der Westküste optimale Bedingungen für hochwertige Fischqualität schaffen. Diese nachhaltige Herkunft garantiert nicht nur erstklassigen Geschmack, sondern auch verantwortungsvolle Zucht.
Handveredelt bei den Hamburger Fischwerkern
Nach Anlieferung als fangfrische Rohware wird der Lachs bei uns vor den Toren Hamburgs sorgfältig verarbeitet. Wir beizen ihn mit Meersalz, Zucker und unserer hauseigenen Gewürzmischung sowie frischem Estragon, Orangenschale und echter Vanille – ganz ohne Zusatzstoffe. Diese traditionelle Veredelung macht den Lachs besonders zart und aromatisch.
Genießertipp der Hamburger Fischwerker
Schneiden Sie den Lachs leicht schräg und in etwas dickere Scheiben von der Kopfseite aus, um ein besonders zartes, beinahe „nordisch-sushiartiges“ Mundgefühl zu erhalten. Je nach Vorliebe können Sie Estragon, Orangenschale und Vanille mitessen oder sanft abstreifen.
Zutaten
Lachs, Salz, Zucker, Gewürze, Estragon, Orange, Vanille
Haltbarkeit & Lagerung
Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C haltbar.
Die Haltbarkeit entsteht ausschließlich durch fangfrische Qualität und die natürlich konservierende Beize. Für längere Lagerung empfehlen wir das Einfrieren.
Hamburger Fischwerker’s Reinheitsgebot
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ohne Farbstoffe
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ohne Konservierungsstoffe
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ohne Geschmacksverstärker
Unsere verwendeten Zitrusfrüchte sind unbehandelt.
Verpackung
Vakuumverpackt für optimale Frische.
Herkunft & Deklaration
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Herkunftsland: Norwegen (Aquakultur)
-
Lateinische Bezeichnung: Salmo salar (Atlantischer Lachs)
Lachs gebeizt (Graved) mit Orange, Estragon & Vanille
Nährwertangaben & Allergene
Angaben pro 100 g und pro Portion (50 g).
| Nährstoff | pro 100 g | pro Portion (50 g) |
|---|---|---|
| Energie | 870 kJ / 208 kcal | 435 kJ / 104 kcal |
| Fett | 13,4 g | 6,7 g |
| — davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g | 0,5 g |
| — davon Zucker | 0,8 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 20,5 g | 10,3 g |
| Salz* | 2,2 g | 1,1 g |
*Der erhöhte Salzgehalt resultiert aus der Beizung (Salz/Zucker). Der angegebene Salzgehalt ist ein Richtwert und kann je nach Rezeptur und Produktionscharge variieren.
Allergene & Hinweise
Enthält: Fisch (Lachs, Salmo salar)
Weitere Hinweise: Unsere Zitrusfrüchte (Orange) werden unbehandelt verwendet. Es werden keine künstlichen Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker eingesetzt.
Zutaten & Lagerung
Zutaten: Lachs, Salz, Zucker, Gewürze, Estragon, Orange (Schale), Vanille.
Lagerung: Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C. Für längere Lagerung einfrieren. Verpackung: vakuumverpackt.
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
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