Erleben Sie die einzigartige Symbiose aus zartem, frisch gebeiztem Graved Lachs und einer exklusiven skandinavischen Gewürzmischung. Die besondere Konsistenz des Lachses, kombiniert mit einem ersten süßen Geschmack, wird durch die aromatische Note von Aquavit und frischem Bio-Dill zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis, bei dem der reine Geschmack des Lachses im Vordergrund steht.
Herkunft & Qualität
Unser Lachs stammt aus zertifizierten norwegischen Aquakulturen, die für ihre besonders niedrige Besatzdichte und das saubere Nordatlantikwasser an der Westküste Norwegens bekannt sind. Diese Bedingungen garantieren einen festen Biss, saftiges Fleisch und unvergleichlich milden Lachsgenuss.
Traditionelle Veredelung
Die frisch angelieferten Lachse werden am Hamburger Produktionsstandort nach traditioneller nordischer Art mit einer eigens entwickelten Gewürzmischung gebeizt. Die Kombination aus Aquavit, Voatsiperifery-Pfeffer, Roter Bete, Kubebenpfeffer, Krähenbeere, Kardamom, Wacholder, Nori-Alge, Dill, Fenchel, Nelken und fein abgestimmten Ölen sorgt für ein facettenreiches und elegantes Aroma.
Hamburger Fischwerker’s Genießertipp
Schneiden Sie den Lachs von der breiten Kopfseite aus in dickere, schräge Scheiben, um ein nordisches „Sushi“-Gefühl zu erzeugen. Die skandinavischen Gewürze und der frische Dill können je nach Geschmack mitgegessen oder leicht abgestreift werden.
Tipp: Besonders köstlich in Kombination mit unserer Norwegischen Senf-Dill-Sauce von Astrid aus Oslo.
Zutaten
Lachs (FISCH) 97%, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), Aquavit (ALKOHOL), Dill, Meersalz, Voatsiperifery-Pfeffer, Rote Bete, Rohrzucker, Kubebenpfeffer, Krähenbeere, Kardamom, Wacholder, Nori-Alge, Dill, Fenchel, Dillkrautöl, Nelken, Fenchelöl
Enthält Alkohol
Haltbarkeit & Lagerung
Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C haltbar.
Die lange Frische entsteht durch fangfrische Schlachtung und natürliche Konservierung mit Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen. Für längere Lagerung bitte einfrieren.
Reinheitsgebot
Ohne Farbstoffe – ohne Konservierungsstoffe – ohne Geschmacksverstärker
Verpackung & Herkunft
Vakuumverpackt
Herkunftsland: Norwegen (Aquakultur)
Lateinische Bezeichnung: Salmo salar (Atlantischer Lachs)
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 960 kJ / 230 kcal |
| Fett | 13 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| – davon Zucker | 1,5 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 3,5 g |
| Allergene: Fisch (Lachs), Senf | |
Unser gebeizter Lachs stammt aus einer kontrollierten Aquakultur in Norwegen (FAO 05), einer Region, die weltweit für nachhaltige Lachsproduktion und höchste Wasserqualität bekannt ist. Von der Aufzucht bis zum Fang unterliegt jeder Schritt strengen Qualitätsrichtlinien, die eine konstant hohe Produktqualität garantieren.
Qualitätskontrolle & Weiterverarbeitung
Nach der Ernte wird der Lachs unmittelbar einer sorgfältigen Qualitätskontrolle unterzogen und anschließend ohne Verzögerung an unseren Produktionsstandort weitergeleitet. Dort erfolgt die traditionelle nordische Beizung – fangfrisch, schonend und unter Einhaltung höchster Hygienestandards. Durch die schnelle Verarbeitung bleibt das volle Aroma sowie die zarte Struktur des Lachses optimal erhalten.
Flexible & sichere Lieferoptionen
Für maximale Frische bieten wir mehrere Liefermöglichkeiten an:
- Selbstabholung direkt aus unserer Produktion – ideal für Kunden aus der Region
- Express-Lieferung per UPS – sicher gekühlt im zertifizierten Frische-Versandkarton
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