Graved Loin mit Dill und Rosa Beeren – gebeizter Lachs ohne Haut nach nordischer Art

Graved Loin mit Dill und Rosa Beeren – gebeizter Lachs ohne Haut nach nordischer Art

Die feine, buttrig-zarte Konsistenz dieses Graved Lachsfilets ohne Haut verbindet sich mit dem unverwechselbaren Aroma frischen Dills und der dezent fruchtigen Würze von Rosa Beeren zu einem authentischen nordischen Geschmackserlebnis. Der erste Bissen entfaltet eine angenehme Süße, gefolgt von der mild-würzigen Note unserer hauseigenen Gewürzmischung. Der frische Dill und die sanfte, pfeffrig-fruchtige Note der Rosa Beeren ergänzen sich harmonisch und verleihen dem Lachs eine elegante Balance – ein Klassiker der skandinavischen Küche, neu interpretiert von den Hamburger Fischwerkern.

Traditionelles Rezept

Dieses besondere Graved Loin-Rezept stammt aus einer alten norwegischen Familie, deren Beiztradition seit über 100 Jahren gepflegt wird. Die schonende nordische Beizmethode verleiht dem Lachsfilet seine seidige Textur und den unvergleichlich aromatischen Geschmack. Bereits die satte, lachsrosa Farbe macht Lust auf den ersten Bissen.

Herkunft

Unsere Lachse stammen aus zertifizierten Premium-Zuchten an der klaren Westküste Norwegens (FAO 05). Geringe Besatzdichte, sauberes Nordatlantikwasser und nachhaltige Aufzucht garantieren höchste Qualität und besten Geschmack.

Hamburger Fischwerker’s Genießertipp

Schneiden Sie den Graved Lachs mit Dill und Rosa Beeren in etwas dickere Scheiben – so genießen Sie die zarte Textur und die feine Würze besonders intensiv. Serviert auf frischem Bauernbrot oder als edle Vorspeise mit einem Glas Weißwein wird daraus ein echtes Feinkost-Erlebnis.

Verarbeitung

Unsere Lachse werden fangfrisch angeliefert und in unserer Manufaktur vor den Toren Hamburgs nach traditioneller nordischer Art gebeizt. Mit Salz, Zucker, fein abgestimmten Gewürzen, frischem Dill und Rosa Beeren wird der Lachs schonend veredelt und erhält seinen unverwechselbaren Geschmack.

Zutaten

Lachs (FISCH) 97 %, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), frischer Dill, Rosa Beeren

Haltbarkeit

Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C haltbar.
Die Haltbarkeit entsteht ausschließlich durch fangfrische Schlachtung und natürliche Konservierung mit Salz, Zucker und Gewürzen.
Für längere Lagerung bitte einfrieren.

Hamburger Fischwerker’s Reinheitsgebot

Ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker.
Unser Dill ist frisch und unbehandelt, die Rosa Beeren naturbelassen.

Verpackung

Vakuumverpackt

Herkunftsland

Norwegen (Aquakultur)

Lateinische Bezeichnung

Salmo salar (Atlantischer Lachs)