Graved Loin mit Dill und Zitronenzesten – gebeizter Lachs ohne Haut nach nordischer Art

Graved Loin mit Dill und Zitronenzesten – gebeizter Lachs ohne Haut nach nordischer Art

Die feine, buttrig-zarte Konsistenz dieses Graved Lachsfilets ohne Haut verbindet sich mit dem unverwechselbaren Aroma frischen Dills und der spritzigen Frische von Zitronenzesten zu einem authentischen nordischen Geschmackserlebnis. Der erste Bissen entfaltet eine leichte, angenehme Süße, gefolgt von der mild-würzigen Note unserer hauseigenen Gewürzmischung. Frischer Dill und die zitronige Note ergänzen sich harmonisch, sodass der Lachs seine charakteristische Kräuterfrische behält – ein Klassiker der skandinavischen Küche, meisterhaft interpretiert von den Hamburger Fischwerkern.

Traditionelles Rezept

Dieses besondere Graved Loin-Rezept stammt aus einer alten norwegischen Familie, deren Beiztradition seit über 100 Jahren gepflegt wird. Die schonende nordische Beizmethode verleiht dem Lachsfilet seine samtige Textur und den unvergleichlich aromatischen Geschmack. Bereits die satte, lachsrosa Farbe macht Lust auf den ersten Bissen.

Herkunft

Unsere Lachse stammen aus zertifizierten Premium-Zuchten an der klaren Westküste Norwegens (FAO 05). Geringe Besatzdichte, sauberes Nordatlantikwasser und nachhaltige Aufzucht garantieren höchste Qualität und besten Geschmack.

Hamburger Fischwerker’s Genießertipp

Schneiden Sie den Graved Lachs mit Dill und Zitronenzesten in etwas dickere Scheiben – so genießen Sie die samtige Textur besonders intensiv. Serviert auf frischem Bauernbrot oder als nordische Delikatesse zu einem Glas Weißwein wird daraus ein echtes Feinkost-Erlebnis.

Verarbeitung

Unsere Lachse werden fangfrisch angeliefert und in unserer Manufaktur vor den Toren Hamburgs nach traditioneller nordischer Art gebeizt. Mit Salz, Zucker, fein abgestimmten Gewürzen, frischem Dill und Zitronenzesten wird der Lachs schonend veredelt und erhält seinen unverwechselbaren Geschmack.

Zutaten

Lachs (FISCH) 97%, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), frischer Dill, Zitronenzesten

Haltbarkeit

Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C haltbar.
Die Haltbarkeit entsteht ausschließlich durch fangfrische Schlachtung und natürliche Konservierung mit Salz, Zucker und Gewürzen. Für längere Lagerung bitte einfrieren.

Hamburger Fischwerker’s Reinheitsgebot

Ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker.
Unser Dill ist frisch und unbehandelt, die Zitronenzesten naturbelassen.

Verpackung

Vakuumverpackt

Herkunftsland

Norwegen (Aquakultur)

Lateinische Bezeichnung

Salmo salar (Atlantischer Lachs)