Erleben Sie die exquisite Verbindung aus nordischem Lachs und edlem Périgord-Trüffel. Unser frisch gebeizter Lachs wird in einer eigens entwickelten Gewürzmischung mehrstufig gereift, sodass er seine besondere Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack entfalten kann. Der erste kurze, süße Geschmack des Lachses wird vollendet durch den intensiven, aromatischen Duft des schwarzen Perigord-Trüffels, was jeden Bissen zu einem kulinarischen Hochgenuss macht, ohne den delikaten Lachsgeschmack zu überdecken.
Herkunft – Premium Lachs aus Norwegen
Unsere Lachse stammen aus hochwertigen, zertifizierten norwegischen Aquakulturen, in denen geringe Besatzdichte und sauberes Nordatlantikwasser an der Westküste Norwegens für Lachs von höchster Qualität sorgen. Nachhaltigkeit, Frische und Qualität stehen bei uns an erster Stelle.
Genießertipp der Hamburger Fischwerker
Für das perfekte Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Lachs in dickere Scheiben von der breiten Kopfseite aus schräg von der Haut zu schneiden. So entsteht ein Gefühl von nordischem „Sushi“ und die Aromen entfalten sich optimal auf der Zunge.
Verarbeitung – traditionell und schonend
Die Lachse werden als frische Rohware angeliefert und bei den Hamburger Fischwerkern an unserem Produktionsstandort vor den Toren Hamburgs nach traditioneller nordischer Art gebeizt. Nur so gelingt ein Produkt, das saftig, aromatisch und sofort servierfertig ist.
Zutaten:
Lachs (FISCH), Salz, Zucker, Gewürze, Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum)
Haltbarkeit & Lagerung
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Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C
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Haltbarkeit durch fangfrische Schlachtung, Salz, Zucker, Gewürze und frische Kräuter
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Für längere Lagerung bitte einfrieren
Hamburger Fischwerker Reinheitsgebot: ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker.
Verpackung: Vakuumverpackt
Herkunftsland: Norwegen (Aquakultur)
Lateinische Bezeichnung: Salmo Salar (Atlantischer Lachs)
Über die Périgord-Trüffel
Die schwarze Winter-Trüffel (Tuber melanosporum), auch Périgord-Trüffel genannt, ist die Königin der Winterküche. Mit ihrer runden oder unregelmäßigen Form und der charakteristischen, warzigen Haut entfaltet sie ein uriges, delikates und kraftvolles Aroma, das frisch und warm wirkt. Pflanzliche, pilzige und animalische Noten machen jeden Bissen zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Im Vergleich zum Muskat-Trüffel ist der Duft komplex, erdig und weniger flüchtig, und verleiht dem Lachs eine unvergleichliche Tiefe.
| Nährwertangaben | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 950 kJ / 228 kcal |
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 2,5 g |
| Allergene | Fisch (Lachs) |
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
- Melanie Wüsthoff, 13.01.2017Das war der absolute Wahnsinn ! Lachs mit Trüffel haben wir noch nie vorher gegessen. WOW !
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