Genießen Sie eine ganze Seite frisch gebeizten norwegischen Graved Lachses, veredelt mit einer hauseigenen Gewürzmischung der Hamburger Fischwerker. Die zarte, buttrige Konsistenz und der feine süßliche Auftakt verbinden sich mit dem frischen Aroma von Dill und der fruchtigen Leichtigkeit natürlicher Zitronenschale zu einem außergewöhnlich klaren, aromatischen Geschmackserlebnis. Ein Lachs für echte Genießer, bei dem die Reinheit und Qualität des Rohfisches im Mittelpunkt stehen.
Premium-Herkunft aus Norwegen – ASC-zertifizierte Aquakultur
Der Lachs stammt aus nachhaltigen, ASC-zertifizierten norwegischen Aquakulturen, die für ihr sauberes Nordatlantikwasser, geringe Besatzdichten und vorbildliche Tierhaltung weltweit geschätzt werden.
Herkunftsland: Norwegen
Art: Salmo salar (Atlantischer Lachs)
Traditionelle nordische Beizung – frisch verarbeitet in Hamburg
Direkt nach Anlieferung wird der fangfrische Lachs am Produktionsstandort der Hamburger Fischwerker schonend gebeizt. Die Kombination aus Salz, Zucker, ausgewählten Gewürzen, frischem Dill und feiner Zitronenschale sorgt für einen natürlichen, klaren und vollmundigen Graved-Lachs-Geschmack – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe.
Reinheitsgebot der Hamburger Fischwerker
✔ ohne Farbstoffe
✔ ohne Konservierungsstoffe
✔ ohne Geschmacksverstärker
✔ unbehandelte Zitrusfrüchte
Genießertipp – optimaler Geschmack, perfekte Textur
Schneiden Sie die Lachsseite von der Kopfseite schräg gegen die Haut in etwas dickere, saftige Scheiben. So entfaltet sich das typische „nordische Sushi“-Gefühl. Dill und Zitronenzesten können nach Belieben mitgegessen oder leicht abgenommen werden.
Zutaten
Lachs (FISCH), Salz, Zucker, Gewürze (enthalten SENF möglich), Dill, Zitronenschale
Lagerung & Haltbarkeit
Mindestens 10 Tage haltbar bei +2 bis +7 °C.
Für längere Lagerzeiten empfehlen wir das Einfrieren, um die Qualität optimal zu bewahren.
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 155 kcal / 650 kJ |
| Fett | 7,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 2,0 g |
Allergene
- Fisch (Lachs)
- Senf (möglicherweise in der Gewürzmischung enthalten)
Unser gebeizter Lachs stammt aus einer kontrollierten Aquakultur in Norwegen (FAO 05), einer Region, die weltweit für nachhaltige Lachsproduktion und höchste Wasserqualität bekannt ist. Von der Aufzucht bis zum Fang unterliegt jeder Schritt strengen Qualitätsrichtlinien, die eine konstant hohe Produktqualität garantieren.
Qualitätskontrolle & Weiterverarbeitung
Nach der Ernte wird der Lachs unmittelbar einer sorgfältigen Qualitätskontrolle unterzogen und anschließend ohne Verzögerung an unseren Produktionsstandort weitergeleitet. Dort erfolgt die traditionelle nordische Beizung – fangfrisch, schonend und unter Einhaltung höchster Hygienestandards. Durch die schnelle Verarbeitung bleibt das volle Aroma sowie die zarte Struktur des Lachses optimal erhalten.
Flexible & sichere Lieferoptionen
Für maximale Frische bieten wir mehrere Liefermöglichkeiten an:
- Selbstabholung direkt aus unserer Produktion – ideal für Kunden aus der Region
- Express-Lieferung per UPS – sicher gekühlt im zertifizierten Frische-Versandkarton
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- Handgebeizt aus Hamburg
- 48 Stunden Beizzeit
- Aromatische Pistazien
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