Erleben Sie die exquisite Kombination aus nordischem Lachs und edlem schwarzen Trüffel. Unser frisch gebeizter Lachs wird in einer eigene entwickelten Gewürzmischung traditionell nordisch gereift. Die besondere Konsistenz und der erste kurze süße Geschmack des Lachses verschmelzen mit dem intensiven Aroma des schwarzen Trüffels (Tuber Indicum) und Trüffelöl, sodass jeder Bissen zu einem kulinarischen Highlight wird – purer Genuss ohne den delikaten Lachsgeschmack zu überdecken.
Herkunft – Premium Lachs aus Norwegen
Unsere Lachse stammen aus hochwertigen, zertifizierten norwegischen Aquakulturen. Dort sorgen geringe Besatzdichte und sauberes Nordatlantikwasser an der Westküste Norwegens für Lachs von höchster Qualität. Frische, Nachhaltigkeit und Geschmack stehen bei uns an erster Stelle.
Hamburger Fischwerker’s Genießertipp
Für den optimalen Geschmack empfehlen wir, den Lachs in etwas dickere Scheiben von der breiten Kopfseite schräg von der Haut zu schneiden. So entsteht ein Gefühl von nordischem „Sushi“ und das volle Aroma des Trüffels entfaltet sich perfekt.
Verarbeitung – traditionell und schonend
Die Lachse werden als frische Rohware angeliefert und bei den Hamburger Fischwerkern an unserem Produktionsstandort vor Hamburg nach traditioneller nordischer Art gebeizt. So entsteht ein Produkt, das saftig, aromatisch und servierfertig ist.
Zutaten:
Lachs (FISCH) 97%, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), Schwarzer Trüffel (Tuber Indicum), Trüffelöl
Haltbarkeit & Lagerung
-
Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C
-
Haltbarkeit durch fangfrische Schlachtung, Salz, Zucker, Gewürze und frische Kräuter
-
Für längere Lagerung bitte einfrieren
Reinheitsgebot Hamburger Fischwerker: ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker
Verpackung: vakuumverpackt
Herkunftsland: Norwegen (Aquakultur)
Lateinische Bezeichnung: Salmo Salar (Atlantischer Lach
| Nährwertangaben | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 950 kJ / 228 kcal |
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 2,5 g |
| Allergene | Fisch (Lachs) |
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
Unser gebeizter Lachs stammt aus einer kontrollierten Aquakultur in Norwegen (FAO 05), einer Region, die weltweit für nachhaltige Lachsproduktion und höchste Wasserqualität bekannt ist. Von der Aufzucht bis zum Fang unterliegt jeder Schritt strengen Qualitätsrichtlinien, die eine konstant hohe Produktqualität garantieren.
Qualitätskontrolle & Weiterverarbeitung
Nach der Ernte wird der Lachs unmittelbar einer sorgfältigen Qualitätskontrolle unterzogen und anschließend ohne Verzögerung an unseren Produktionsstandort weitergeleitet. Dort erfolgt die traditionelle nordische Beizung – fangfrisch, schonend und unter Einhaltung höchster Hygienestandards. Durch die schnelle Verarbeitung bleibt das volle Aroma sowie die zarte Struktur des Lachses optimal erhalten.
Flexible & sichere Lieferoptionen
Für maximale Frische bieten wir mehrere Liefermöglichkeiten an:
- Selbstabholung direkt aus unserer Produktion – ideal für Kunden aus der Region
- Express-Lieferung per UPS – sicher gekühlt im zertifizierten Frische-Versandkarton
Leider sind noch keine Bewertungen vorhanden. Seien Sie der Erste, der das Produkt bewertet.
- Handgebeizt aus Hamburg
- 48 Stunden Beizzeit
- Aromatische Pistazien
- Edle Safranblüten
- Jetzt entdecken
