Entdecken Sie die exklusive Kombination aus nordischem Lachs und edlem schwarzen Trüffel. Unser frisch gebeizter Lachs wird in einer von den Hamburger Fischwerkern entwickelten Gewürzmischung schonend gereift. Die besondere Konsistenz und der erste kurze süße Geschmack des Lachses werden durch das intensive Aroma des schwarzen Trüffels (Tuber Indicum) und Trüffelöl veredelt – ein aromatisches Geschmackserlebnis, bei dem der feine Lachsgenuss nie in den Hintergrund tritt.
Herkunft – Premium Lachs aus Norwegen
Unsere Lachse stammen aus hochwertigen, zertifizierten norwegischen Aquakulturen, in denen eine geringe Besatzdichte und sauberes Nordatlantikwasser an der Westküste Norwegens für Lachs von höchster Qualität sorgen. Nachhaltigkeit, Frische und Aroma stehen bei uns an erster Stelle.
Genießer-Tipp der Hamburger Fischwerker
Für ein perfektes Geschmackserlebnis schneiden Sie den Lachs in etwas dickere Scheiben von der Kopfseite aus (breite Seite) schräg von der Haut weg. So entsteht beim Essen ein Gefühl von nordischem „Sushi“, bei dem sich Trüffel und Lachs optimal entfalten.
Verarbeitung – traditionell und sorgfältig
Die Lachse werden als frische Rohware angeliefert und bei den Hamburger Fischwerkern an unserem Produktionsstandort vor Hamburg nach traditioneller nordischer Art gebeizt. So entsteht ein Produkt, das saftig, aromatisch und direkt servierfertig ist.
Zutaten:
Lachs, Salz, Zucker, Gewürze, Schwarzer Trüffel (Tuber Indicum), Trüffelöl
Haltbarkeit & Lagerung
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Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C
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Haltbarkeit durch fangfrische Schlachtung, Salz, Zucker, Gewürze und frische Kräuter
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Für längere Lagerung bitte einfrieren
Reinheitsgebot Hamburger Fischwerker: ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker
Verpackung: Vakuumverpackt
Herkunftsland: Norwegen (Aquakultur)
Lateinische Bezeichnung: Salmo Salar (Atlantischer Lachs)
| Nährwertangaben | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 950 kJ / 228 kcal |
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 2,5 g |
| Allergene | Fisch (Lachs) |
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
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