Graved Loin mit Ingwer, Koriander & Orangenzesten – gebeizter Lachs ohne Haut nach nordischer Art

Feinster Graved Lachs nach nordischer Art, neu interpretiert mit einer exotisch-frischen Note:
Unser Graved Loin mit Ingwer, Koriander und Orangenzesten vereint die zarte, buttrige Konsistenz von fangfrischem Lachs mit einer fein abgestimmten Würze, die nordische Handwerkskunst und asiatische Leichtigkeit harmonisch zusammenführt.

In unserer Hamburger Manufaktur wird der Lachs ohne Haut nach traditioneller skandinavischer Beizmethode veredelt – mit Salz, Zucker, ausgewählten Gewürzen, frischem Ingwer, aromatischem Koriander und den duftenden Zesten sonnengereifter Orangen.

Bereits der erste Bissen entfaltet ein faszinierendes Spiel aus milder Süße, feiner Zitrusfrische und einer leicht pikanten Schärfe. Der frische Ingwer sorgt für lebendige Frische, während der Koriander dem Lachs eine feine Kräuterwürze verleiht. Abgerundet von fruchtig-duftenden Orangenzesten entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis – modern, leicht und unvergleichlich aromatisch.

Tradition trifft Innovation

Das Rezept für diesen außergewöhnlichen Graved Lachs wurzelt in einer alten norwegischen Familienmethode, die seit über einem Jahrhundert gepflegt wird.
Durch die behutsame Beizung bleibt die zarte Struktur des Lachsfilets erhalten und die Aromen können sich sanft entfalten.
Die Kombination aus Ingwer, Koriander und Orangenzesten interpretiert den klassischen nordischen Lachs neu – ein feiner Balanceakt zwischen Frische, Würze und Eleganz, handgebeizt und natürlich.

Herkunft

Unsere Lachse stammen aus zertifizierten Premium-Aquakulturen an der klaren Westküste Norwegens.
Geringe Besatzdichte, sauberes Nordatlantikwasser und nachhaltige Aufzucht garantieren beste Qualität, gesunde Fische und ein besonders mildes Aroma.

Hamburger Fischwerker’s Genießertipp

Schneiden Sie den Graved Lachs mit Ingwer, Koriander & Orangenzesten in etwas dickere Scheiben – so kommen Textur und Aroma perfekt zur Geltung.
Serviert auf frischem Bauernbrot, zu Jasminreis oder als außergewöhnliche Vorspeise mit einem Glas Riesling oder Crémant wird daraus ein Gourmetmoment für Entdecker und Feinschmecker.

Verarbeitung

Unsere Lachse werden fangfrisch angeliefert und in unserer Manufaktur vor den Toren Hamburgs nach nordischer Art gebeizt.
Mit einer fein abgestimmten Mischung aus Salz, Zucker, frischem Ingwer, Koriander und Orangenzesten entsteht ein Filet, das in Geschmack und Qualität seinesgleichen sucht – handgefertigt, natürlich und ohne Zusatzstoffe.

Zutaten

Lachs (FISCH) 96%, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), Ingwer, Koriander, Orangenzesten

Haltbarkeit

Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C haltbar.
Die Haltbarkeit entsteht ausschließlich durch fangfrische Verarbeitung und die natürliche Konservierung mit Salz, Zucker und Gewürzen.
Für längere Lagerung empfehlen wir das Einfrieren.

Hamburger Fischwerker’s Reinheitsgebot

Ohne Farbstoffe. Ohne Konservierungsstoffe. Ohne Geschmacksverstärker.
Unsere Zutaten sind frisch, unbehandelt und von Hand verarbeitet – der Ingwer wird frisch gerieben, der Koriander von Hand gemahlen und die Orangen fein geschält, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Verpackung

Vakuumverpackt – für maximale Frische und lange Haltbarkeit.

Herkunftsland

Norwegen (Aquakultur)

Lateinische Bezeichnung

Salmo salar (Atlantischer Lachs)