Dubai Graved Lachs: Pistazie trifft nordische Beize
Unsere klassische Dubai-Variante ist bewusst schlicht. Wir beizen norwegischen Lachs in Hamburg 48 Stunden lang von Hand. Danach bekommt er eine Kruste aus gehackten Pistazien und Saflor (Färberdistelblüten).
Die Pistazien schmecken fein nussig und geben Biss. Der Saflor bringt die orange Farbe. Wer es frischer mag, findet den Dubai Graved Lachs auch mit Koriander und kandierten Orangenzesten (Link unten).
Auf einen Blick
- Fischart: Atlantischer Lachs (Salmo salar)
- Herkunft: Norwegen, aus Aquakultur
- Hersteller: Hamburger Fischwerker, Hamburg
- Veredelung: 48 Stunden von Hand gebeizt
- Gewicht: ca. 1,1 kg, ganze Seite
- Haltbarkeit: mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C, einfrierbar
- Verpackung: vakuumverpackt
- Ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker
- Versand: mit UPS, Lieferzeit 2 Werktage, gekühlt mit Kühlakkus
Zutaten
Lachs (FISCH) 97 %, Zucker, Salz, Gewürze (enthält SENF), PISTAZIEN, Saflorblüten (Färberdistel)
Allergene: Fisch, Senf, Schalenfrüchte (Pistazien)
Haltbarkeit und Lagerung
Mindestens 10 Tage haltbar bei +2 bis +7 °C. Die Haltbarkeit entsteht allein durch frische Ware und die natürliche Beize aus Salz, Zucker und Gewürzen. Wenn Sie den Lachs länger aufbewahren möchten, frieren Sie ihn ein.
So servieren Sie ihn
Schneiden Sie den Lachs von der breiten Kopfseite aus schräg in etwas dickere Scheiben, so wie eine kleine Lachspraline. Dazu passen frisches Brot und Butter. Als Vorspeise schmeckt er auf Kartoffelpuffern mit Crème fraîche. Mehr Ideen stehen im Tab „Serviervorschläge“.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zum Dubai Graved Lachs mit Koriander?
Diese Variante hat nur Pistazien und Saflor als Kruste. Die andere Variante hat zusätzlich frischen Koriander und selbst kandierte Orangenzesten. Zum Dubai Graved Lachs mit Koriander & Orange
Wie lange ist der Lachs haltbar?
Mindestens 10 Tage bei +2 bis +7 °C im Kühlschrank. Für längere Lagerung können Sie ihn einfrieren.
Woher kommt der Lachs?
Es ist Atlantischer Lachs (Salmo salar) aus norwegischer Aquakultur. Gebeizt wird er bei den Hamburger Fischwerkern in Hamburg.
Welche Allergene enthält er?
Fisch, Senf und Pistazien (Schalenfrüchte).
Wie wird geliefert?
Vakuumverpackt per UPS, Lieferzeit 2 Werktage innerhalb Deutschlands, ins Ausland abweichend, gekühlt mit Kühlakkus. Ab 150 € Bestellwert ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos, darunter kostet er 14,90 €.
Welche Größe brauche ich?
Die ganze Seite mit ca. 1,1 kg eignet sich für Buffets und Feiern. Das Stück mit ca. 300 g reicht für einen kleineren Tisch. Zur 300-g-Variante
Ist Graved Lachs roh?
Ja. Graved Lachs wird weder gegart noch geräuchert, sondern roh mit Salz, Zucker und Gewürzen gebeizt.
Passend dazu: alle Sorten Graved Lachs und Saucen zum Lachs.
| Energie | 787 kJ / 188 kcal |
| Fett | 11,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| davon Zucker | 1,9 g |
| Eiweiß | 19,9 g |
| Salz | 2,5 g |
Graved Lachs auf Kartoffelpuffer:
Bereiten sie kleine Kartoffelpuffer zu, am besten frisch aus geriebenen Kartoffeln mit etwas Eigelb und Salz und Pfeffer. Braten sie die Kartoffelpuffer in kleiner Größe bei mittlerer Hitze in Butterschmalz von beiden Seiten bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf die warmen Kartoffelpuffer einen Teelöffel Creme Fraiche, den Lachs etwas dicker geschnitten darauflegen und mit Rosa Beeren und Dill oder Koriander verzieren, eine tolle Vor- oder auch Hauptspeise.
Graved Lachs mit blanchiertem frischen Spinat:
Waschen sie den frischen Spinat, blanchieren ihn und erhitzen sie ihn dann vor dem Servieren in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden sie dazu den Lachs etwas dicker, wie ein kleines Graved Lachs-Steak. Eine leichte schmackhafte Vorspeise.
Graved Lachs mit Schwarze Linsensalat und Mango:
Kochen sie die schwarzen Linsen so lange bis sie noch bissfest sind; schrecken sie diese danach ab und geben dazu gewürfelte Mangostücke, Granatapfel sowie etwas Limetten- oder Orangensaft sowie frischen geschnittenen Koriander und ein paar Orangenzesten. Sie können den Salat dann in kleine Weckgläser füllen und den Lachs in kleinen pralinenförmigen Stücken oben drauflegen; eine leichte erfrischende Vorspeise.
Graved Lachs auf Pumpernickel:
Dies ist eine besonders einfache Variante: nehmen sie kleine runde Pumpernickel, einen Klecks Creme Fraiche darauf und legen sie den etwas dicker geschnittenen Lachs oben drauf. Mit etwas Dill und rosa Beeren ein leckerer Vorweg-Snack wie ein kleiner Gruß aus ihrer Küche.
Graved Lachs auf Toast:
Das Toastbrot goldgelb rösten, den Lachs dünn oder auch etwas dicker geschnitten darauflegen. Dazu passen unsere leckeren Saucen, die sie auch im Shop finden.
Bereiten sie ihren Gästen doch einmal ein Lachsbuffet mit unseren gesamten Serviervorschlägen; wir garantieren, es kommt hervorragend an und eine perfekte Kombination für alle Lachsfreunde.
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